Galletas de higos y almendras

Las galletas de higos y almendras son unos excelentes dulces, perfectos para acompañar el té o para una pausa golosa durante el día. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 250 g de harina 00
• 125 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 100 g de azúcar
• 1 huevo (a temperatura ambiente)
• 1/2 cucharadita de levadura para repostería
• 1 pizca de sal
• 80 g de almendras trituradas (puedes usar también las que tienen piel para un sabor más intenso)
• 100 g de higos secos triturados
• Ralladura de 1 limón (no tratado)

Preparación

1. En un bol grande, trabaja la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.
2. Añade el huevo y continúa mezclando hasta incorporarlo bien en la masa.
3. Une la harina tamizada, la levadura, la sal y la ralladura de limón. Trabaja la masa hasta que se vuelva homogénea.
4. Añade las almendras trituradas y los higos secos. Asegúrate de distribuir estos ingredientes de manera uniforme en la masa.
5. Forma un pan con la masa obtenida, envuélvelo en film transparente y déjalo reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
6. Precalienta el horno a 180 °C.
7. Saca la masa del frigorífico y forma pequeñas galletas de la forma deseada. Podrías hacer bolitas y aplastarlas ligeramente, o crear palitos o discos.
8. Coloca las galletas en una bandeja cubierta con papel de horno, dejando un poco de espacio entre una y otra.
9. Hornea y cocina durante unos 15-20 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
10. Saca del horno y deja enfriar las galletas sobre una rejilla antes de servirlas.

Curiosidades

Los higos tienen un papel muy antiguo en la historia culinaria del Mediterráneo y fueron uno de los primeros frutos en ser cultivados por el hombre. La combinación con las almendras es típica de la gastronomía italiana, especialmente en Sicilia, donde estos ingredientes se usan a menudo juntos en múltiples preparaciones, desde dulces hasta platos salados.