Galletas de higos

Las galletas de higos son una verdadera delicia, con su dulzor natural y su textura suave. Aquí tienes una receta para hacer galletas de higos al estilo italiano:

Ingredientes

• 250 g de harina 00
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 100 g de azúcar granulado
• 1 huevo grande
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo para repostería
• 1 pizca de sal
• Ralladura de 1 limón
• 200 g de higos secos
• 2 cucharadas de mermelada de higos (opcional)
• 1 cucharada de ron o agua para ablandar los higos

Preparación

1. En primer lugar, remoja los higos secos en el ron o en el agua durante unos 30 minutos, luego pícalos finamente (también puedes añadir un poco de mermelada de higos para intensificar el sabor).

2. En un bol grande, mezcla la harina con la levadura y la sal. En otro bol, trabaja la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.

3. Añade el huevo y la ralladura de limón a la mezcla de mantequilla y azúcar, y sigue trabajando hasta incorporar todo.

4. Vierte ahora los ingredientes secos (harina, levadura, sal) poco a poco en la mezcla húmeda, removiendo hasta formar una masa suave.

5. Divide la masa en dos partes iguales y extiende cada una formando rectángulos sobre una superficie ligeramente enharinada.

6. Distribuye el picado de higos sobre uno de los rectángulos de masa, dejando un borde libre alrededor.

7. Cubre con el otro rectángulo de masa y sella los bordes presionando ligeramente con los dedos o con los dientes de un tenedor.

8. Precalienta el horno a 180 °C y, mientras tanto, corta el “pan” relleno de higos en galletas de unos 1 cm de grosor.

9. Coloca las galletas en una bandeja forrada con papel de horno, dejando un poco de espacio entre una y otra.

10. Hornea y cuece durante unos 15-20 minutos, o hasta que las galletas estén ligeramente doradas.

11. Saca las galletas de higos del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla antes de servir.

Curiosidades

El higo es una fruta muy apreciada en la cocina mediterránea y tiene una larga historia que se remonta a los antiguos romanos y griegos. Estas galletas de higos se inspiran en los sabores clásicos italianos y son perfectas acompañadas de un vin santo o de un café al estilo italiano.