Galletas de jengibre al cacao

Aquí tienes una receta para unas deliciosas galletas de jengibre al cacao con un toque italiano. Añadimos un pizco de café espresso en polvo, para realzar el sabor del cacao.

Ingredientes

• 350 g de harina 00
• 30 g de cacao en polvo sin azúcar
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2 cucharaditas de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de clavos de olor molidos
• 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de café espresso en polvo (opcional, para un toque italiano)
• 125 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 175 g de azúcar moreno claro
• 1 huevo grande
• 1 cucharada de leche
• 125 ml de melaza o miel de melaza

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y prepara dos bandejas cubriéndolas con papel para hornear.
2. En un bol grande, tamiza y mezcla juntos la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, el jengibre, la canela, los clavos de olor, la nuez moscada, la sal y el café espresso en polvo.
3. En otro bol, bate la mantequilla con el azúcar moreno hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Incorpora el huevo y la leche, continuando mezclando.
4. Añade gradualmente los ingredientes secos y la melaza a la mezcla de mantequilla, removiendo hasta que todo esté bien combinado. Si la masa resulta demasiado pegajosa, puedes añadir un poco más de harina.
5. Estira la masa sobre una superficie enharinada a un grosor de unos 5 mm. Usa moldes navideños o a tu gusto para cortar las galletas.
6. Coloca las galletas en las bandejas preparadas, dejando suficiente espacio entre una y otra.
7. Hornea durante 8-10 minutos o hasta que los bordes empiecen a endurecerse pero el centro quede ligeramente blando.
8. Deja enfriar las galletas en las bandejas un par de minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.

Si deseas decorarlas, puedes hacerlo con glaseado real, azúcar glas o chocolate fundido una vez que las galletas se hayan enfriado.

Curiosidades

Aunque esta es una variante al cacao de las clásicas galletas de jengibre, la adición de café espresso es un toque no tradicional que está ganando popularidad por la forma en que realza el sabor del chocolate. En Italia, el espresso forma parte integral de la cultura y se utiliza a menudo en repostería para dar un sabor más rico y intenso a los dulces.