Galletas de las monjas

Las galletas de las monjas son unos dulces simples y tradicionales, conocidos también como “galletas de masa quebrada” o “galletitas de mantequilla”. Aquí tienes una receta clásica que puedes probar en casa.

Ingredientes

• 300 g de harina 00
• 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 100 g de azúcar glas
• 1 huevo entero
• La ralladura de 1 limón
• 1 pizca de sal
• Azúcar granulada c.s. para decorar

Preparación

1. En el bol de una batidora o en un bol bastante grande, pon la mantequilla blanda y el azúcar glas. Trabaja los dos ingredientes juntos hasta obtener una mezcla homogénea y espumosa.
2. Añade el huevo y la ralladura de limón, continuando mezclando.
3. Añade la harina tamizada y la pizca de sal a la mezcla, y trabaja todo hasta obtener una masa lisa y compacta. Si es necesario, transfiere la masa a una superficie de trabajo y trabájala brevemente con las manos.
4. Envuelve la masa con film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante unos 30 minutos.
5. Precalienta el horno a 180 °C.
6. Saca la masa del frigorífico y estírala sobre una superficie ligeramente enharinada hasta alcanzar un grosor de unos 5 mm.
7. Con un cortapastas de la forma deseada (pueden ser redondos, de corazón, estrella, etc.), corta las galletas y colócalas en una bandeja forrada con papel de horno.
8. Espolvorea las galletas con un poco de azúcar granulada.
9. Hornea las galletas durante unos 10-15 minutos o hasta que se doren ligeramente por los bordes.
10. Saca las galletas del horno y déjalas enfriar completamente sobre una rejilla antes de servirlas.

Curiosidades

Las galletas de las monjas deben su nombre a su preparación tradicional en los conventos, donde estos simples y deliciosos dulces se elaboraban con ingredientes básicos y fáciles de encontrar. Son ideales acompañados de un buen té o un café, o para mojarlos en la leche.