Galletas de limón y fresas

Las galletas de limón y fresas son delicias frescas y aromáticas, perfectas para un dulce descanso durante el día. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 250 grammi di farina 00
• 150 grammi di burro a temperatura ambiente
• 100 grammi di zucchero
• 1 uovo grande
• La scorza grattugiata di 1 limone biologico
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 pizzico di sale
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
• Marmellata di fragole
• Zucchero a velo (per spolverare)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y forra una bandeja con papel de horno.
2. En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
3. Añade el huevo, la ralladura de limón y el extracto de vainilla y mezcla bien.
4. En un bol aparte, tamiza la harina con la levadura y la pizca de sal.
5. Incorpora gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, removiendo hasta formar una masa homogénea.
6. Forma bolitas de masa del tamaño de una nuez y colócalas en la bandeja dejando un poco de espacio entre ellas.
7. Haz un pequeño hueco en el centro de cada bolita con el dorso de una cucharita.
8. Rellena cada hueco con una cucharadita de mermelada de fresas.
9. Hornea las galletas unos 15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
10. Deja enfriar las galletas en la bandeja unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que terminen de enfriarse.
11. Una vez frías, espolvoréalas con azúcar glas antes de servirlas.

Curiosidades

Las galletas rellenas de mermelada son un clásico en muchas culturas. En Italia, especialmente durante las fiestas, nunca faltan los “occhi di bue”, galletas similares pero normalmente rellenas de mermelada de albaricoque o cereza. La combinación de limón y fresas aporta un soplo de frescura y resulta especialmente agradable en primavera y verano.