Galletas de limoncello

Las galletas de limoncello son unos dulces ligeros y perfumados, perfectos para acompañar con una taza de té o como postre junto con un dedal de limoncello. Aquí te explicamos cómo prepararlos:

Ingredientes

• 200 g de harina 00
• 100 g de azúcar
• 100 g de mantequilla blanda
• La ralladura de 1 limón
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo para repostería
• 2 cucharadas de limoncello
• Azúcar glas (para la decoración)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y forra una bandeja con papel de horno.
2. En un bol grande, mezcla la harina con el azúcar, la levadura y una pizca de sal.
3. Añade la mantequilla blanda en trocitos y la ralladura de limón, y trabaja los ingredientes hasta obtener una mezcla arenosa.
4. Incorpora el huevo y amasa hasta que la masa quede homogénea.
5. Añade las dos cucharadas de limoncello y mezcla bien todos los ingredientes.
6. Con las manos forma bolitas de masa del tamaño de una nuez. Aplástalas ligeramente y colócalas en la bandeja dejando un poco de espacio entre ellas.
7. Hornea las galletas durante unos 15-20 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
8. Saca las galletas del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla.
9. Cuando estén completamente frías, espolvoréalas con azúcar glas.

Curiosidades

Estas galletas adquieren un sabor más intenso al día siguiente de prepararlas, por lo que son perfectas para hacer con antelación. Además, puedes jugar con las proporciones de limoncello y ralladura de limón para obtener un sabor más o menos intenso según tus preferencias. Si quieres añadir un toque especial, puedes sumergir la mitad de la galleta en chocolate fundido y dejarla enfriar para una deliciosa variante. ¡Diviértete en la cocina y buen provecho!