Galletas de mantequilla de cacahuete y chispas de chocolate

Las galletas de mantequilla de cacahuete con chispas de chocolate son un clásico dulce americano, pero añadiré un toque italiano para hacerlas aún más especiales. Podríamos, por ejemplo, añadir una pizca de café en polvo para un sabor más intenso que marida bien con la dulzura del chocolate.

Ingredientes

• 200 g de harina 00
• 1 cucharadita de levadura para repostería
• 1 pizca de sal
• 100 g de mantequilla de cacahuete (cremosa o crujiente según preferencias)
• 100 g de mantequilla blanda
• 150 g de azúcar granulado
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 150 g de chispas de chocolate negro
• 1 cucharadita de café en polvo (opcional, para la variante italiana)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y prepara una bandeja forrada con papel de horno.
2. En un bol, mezcla la harina con la levadura, la sal y el café en polvo.
3. En otro bol, bate la mantequilla de cacahuete y la mantequilla blanda con el azúcar hasta obtener una crema.
4. Añade el huevo y el extracto de vainilla a la crema de mantequillas y continúa batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Incorpora gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y mezcla hasta formar una masa.
6. Añade las chispas de chocolate a la masa y mezcla suavemente.
7. Utilizando una cuchara, toma porciones de masa y colócalas en la bandeja, dejando un poco de espacio entre una galleta y otra.
8. Hornea durante unos 10-12 minutos, o hasta que las galletas estén ligeramente doradas por los bordes.
9. Deja enfriar las galletas en la bandeja unos minutos, luego transfiérelas a una rejilla para que se enfríen completamente.

Curiosidades

La mantequilla de cacahuete es un ingrediente típico de la cocina americana, y en particular se utiliza en muchos dulces y snacks. La adición del café en polvo, en cambio, es un pequeño toque de sabor italiano que puede realzar el sabor de las galletas haciéndolas únicas.