Galletas de manzana sin mantequilla

Las galletas de manzana son una excelente opción para quienes buscan una variante ligera de las galletas tradicionales. Aquí te explicamos cómo prepararlas sin mantequilla, sustituyendo esta última por aceite o un puré de fruta para mantener una textura suave y un sabor rico.

Ingredientes

• 200g de harina 00
• 100g de azúcar moreno
• 1 huevo grande
• 50ml de aceite de semillas de girasol o de otro aceite de sabor neutro
• 2 manzanas medianas (tipo Golden o Fuji)
• 1/2 cucharadita de levadura para repostería
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1 pizca de sal
• Azúcar glas (opcional, para espolvorear)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y cubre una bandeja con papel de horno.
2. En un bol, bate ligeramente el huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
3. Añade el aceite y continúa mezclando.
4. Pela las manzanas, retira el corazón y rállalas o córtalas en trocitos pequeños.
5. En otro bol, mezcla la harina con la levadura, la canela y la pizca de sal.
6. Incorpora los ingredientes secos a la mezcla líquida, añadiéndolos poco a poco y mezclando bien para evitar grumos.
7. Añade las manzanas ralladas y mezcla hasta que todo quede bien integrado.
8. Con la ayuda de dos cucharitas, forma montoncitos de masa sobre el papel de horno ya colocado en la bandeja, dejando cierta distancia entre ellos.
9. Hornea las galletas durante unos 15-20 minutos o hasta que estén doradas.
10. Déjalas enfriar sobre una rejilla antes de servirlas. Si lo deseas, antes de servir puedes espolvorearlas con un poco de azúcar glas.

Curiosidades

El uso de manzanas en los dulces es una práctica común en muchas cocinas del mundo. En la cocina italiana, las manzanas se utilizan a menudo para tartas, pasteles y, por supuesto, galletas. Sustituir la mantequilla por aceite en las galletas de manzana no es solo una elección saludable, sino que también aporta una textura especialmente suave al dulce, además de contribuir con un ligero aroma que combina bien con el dulzor y la acidez de las manzanas.