Galletas de nueces

Aquí tienes una receta clásica italiana para preparar unas galletas de nueces.

Ingredientes

• 250 g de harina 00
• 100 g de nueces picadas
• 100 g de azúcar granulado
• 1 huevo grande (y una yema para pintar)
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de levadura para repostería
• 1 sobrecito de vainillina o 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizca de sal

Preparación

1. En un bol grande, tamizad la harina con la levadura para repostería y añadid la pizca de sal.
2. Incorporad la mantequilla cortada en trocitos y trabajad la masa con las yemas de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.
3. Añadid el azúcar y las nueces picadas hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Añadid el huevo y la vainillina (o la vainilla) y amasad hasta obtener una masa uniforme.
5. Envolved la masa en film transparente y dejadla reposar en el frigorífico durante unos 30 minutos.
6. Precalentad el horno a 180 °C.
7. Sacad la masa del frigorífico y estiradla con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada hasta alcanzar un grosor de aproximadamente 1-1,5 cm.
8. Con un cortapastas o un cuchillo afilado, cortad las galletas en la forma deseada.
9. Colocad las galletas en una bandeja forrada con papel de horno y pintad la superficie con una yema de huevo.
10. Hornead las galletas durante 15-20 minutos o hasta que estén doradas.
11. Sacad las galletas del horno y dejadlas enfriar completamente sobre una rejilla antes de servirlas.

Curiosidades

Las galletas de nueces son una deliciosa exquisitez y, según algunas tradiciones locales italianas, representaban un dulce de buen augurio, en particular durante las fiestas de fin de año, simbolizando prosperidad y salud. Las nueces, de hecho, han estado durante mucho tiempo ligadas a creencias relacionadas con la suerte y el bienestar.

Para un toque aún más gourmet, podéis añadir a la masa una pizca de canela o sumergir las galletas ya frías por la mitad en chocolate negro fundido. Servidlas con un buen passito o un vin santo para un maridaje tradicional italiano. ¡Buena preparación y buen provecho!