Galletas de pasas y piñones

Las galletas con pasas y piñones son unos dulces deliciosos que combinan la dulzura de las pasas con el sabor ligeramente resinoso de los piñones. Aquí te explicamos cómo prepararlas:

Ingredientes

• 200 g de harina 00
• 100 g de azúcar
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• 1/2 sobre de levadura para repostería
• 80 g de pasas
• 50 g de piñones
• Ralladura de 1 limón (bio o no tratado)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y forra una bandeja con papel de horno.
2. Pon las pasas en remojo en agua caliente durante unos 10 minutos, luego escúrrelas y sécalas con papel de cocina para eliminar el exceso de agua.
3. En un bol, trabaja la mantequilla blanda con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea y espumosa.
4. Añade el huevo y sigue trabajando la masa.
5. Incorpora la harina tamizada con la levadura, una pizca de sal y la ralladura de limón. Mezcla bien hasta obtener una masa lisa y homogénea.
6. Añade las pasas bien escurridas y los piñones, distribuyéndolos uniformemente en la masa.
7. Toma porciones pequeñas de masa y forma bolitas, que luego aplastarás ligeramente para dar forma a las galletas.
8. Coloca las galletas en la bandeja preparada, dejando un poco de espacio entre ellas.
9. Hornea en el horno precalentado durante unos 15-20 minutos o hasta que las galletas estén doradas.
10. Deja enfriar las galletas en la bandeja unos minutos, luego transfiérelas a una rejilla para que terminen de enfriarse.

Curiosidades

Las pasas y los piñones son ingredientes típicos de la repostería italiana, especialmente en recetas de origen toscano. Por ejemplo, se usan mucho en la preparación del clásico castagnaccio.

Si deseas un toque aún más italiano y tienes Vin Santo a mano, puedes utilizarlo para remojar las pasas en lugar de agua. Esto dará a las galletas un aroma aún más típico y un carácter único. ¡Buena preparación!