Galletas de parmesano

Las galletas de parmesano son una combinación perfecta de sabores italianos que une la dulzura de la galleta frolla con el sabor decidido del parmesano. Ideales para un aperitivo o para disfrutar como snack salado, aquí te explicamos cómo prepararlas:

Ingredientes

• 150 g de mantequilla fría
• 150 g de parmesano rallado
• 1 huevo (mejor si es bio)
• 250 g de harina 00
• Una pizca de sal
• (opcional) Una pizca de pimienta negra o de pimentón dulce para añadir una nota especiada

Preparación

1. Corta la mantequilla fría en cubitos pequeños y colócala en un bol grande.
2. Añade el parmesano rallado, una pizca de sal (ten cuidado de no exagerar ya que el parmesano ya es sabroso) y, si lo deseas, una pizca de pimienta negra o pimentón.
3. Comienza a trabajar todo con las yemas de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.
4. Añade el huevo y continúa amasando hasta formar una bola.
5. Vierte la harina tamizada y trabaja la masa hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.
6. Envuelve la masa frolla en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos, esto hará que sea más fácil extender la masa.
7. Transcurrido el tiempo de reposo, precalienta el horno a 180 °C.
8. Estira la masa frolla sobre una superficie ligeramente enharinada hasta alcanzar un grosor de aproximadamente 5 mm.
9. Usa cortadores de galletas para obtener las formas que prefieras y coloca las galletas en una bandeja forrada con papel de horno.
10. Hornea durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas.
11. Saca las galletas del horno y déjalas enfriar completamente sobre una rejilla antes de servirlas.

Las galletas de parmesano son una creación versátil: puedes personalizarlas añadiendo hierbas aromáticas como romero o tomillo a la masa, o espolvorearlas con semillas de sésamo o de amapola antes de hornearlas para darles crujiente y un toque extra de sabor. Son ideales para servir con una copa de vino blanco espumoso o un cóctel ligero, como un aperitivo spritz.