Galletas de pistacho

Las galletas de pistacho son una verdadera delicia, perfectas para mojar en el té o para disfrutar como snack. A continuación encontrarás la receta para prepararlas.

Ingredientes

• 200 g de harina 00
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 100 g de azúcar glas
• 1 huevo grande
• La ralladura de 1 limón
• 100 g de pistachos sin sal
• 1 pizca de sal
• Azúcar granulado c.s., para el acabado

Preparación

1. Tritura finamente los pistachos en un robot de cocina, hasta obtener una harina gruesa, no demasiado fina para mantener un poco de crujiente en las galletas.
2. En un bol, mezcla la harina con el azúcar glas, la harina de pistachos y la sal.
3. Añade la mantequilla en trocitos y empieza a trabajar los ingredientes con la yema de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.
4. Incorpora el huevo y la ralladura de limón, y trabaja la masa hasta que quede homogénea.
5. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el frigorífico al menos 30 minutos.
6. Precalienta el horno a 180 °C.
7. Recupera la masa y forma bolitas del tamaño de una nuez, pásalas por el azúcar granulado para cubrirlas completamente.
8. Coloca las bolitas en una bandeja forrada con papel de horno, aplastándolas ligeramente, y asegúrate de dejar un poco de espacio entre una galleta y otra.
9. Hornea las galletas durante 10-15 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas.
10. Deja enfriar las galletas de pistacho sobre una rejilla antes de servirlas.

Curiosidad

El pistacho es un ingrediente muy apreciado en la repostería italiana, especialmente en Sicilia, donde los frutos de este árbol se utilizan en múltiples preparaciones dulces, como el famoso helado de pistacho y los dulces de mazapán. Además de ser deliciosos, los pistachos son ricos en antioxidantes y grasas buenas, contribuyendo así a una dieta equilibrada.