Galletas de ricotta

Las galletas de ricotta son unos dulces suaves y ligeros, perfectos para acompañar el té o el café. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 250 g de harina 00
• 125 g de azúcar
• 125 g de ricotta
• 1 huevo
• La ralladura de 1 limón (bio si es posible)
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo para repostería
• 1 pizca de sal
• Azúcar glas para decorar (opcional)

Preparación

1. Enciende el horno y precaliéntalo a 180 °C.
2. En un bol, mezcla la ricotta con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Añade el huevo y la ralladura de limón y mezcla bien.
4. En otro bol, tamiza la harina con la levadura y la pizca de sal.
5. Añade gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de ricotta, removiendo hasta obtener una masa suave.
6. Forra una bandeja con papel de horno.
7. Con la ayuda de dos cucharas o las manos húmedas, forma pequeños montoncitos de masa y colócalos en la bandeja, dejando un poco de espacio entre ellos porque crecerán durante la cocción.
8. Hornea durante unos 15-20 minutos o hasta que las galletas estén ligeramente doradas.
9. Deja enfriar las galletas en la bandeja unos minutos antes de transferirlas a una rejilla.
10. Una vez frías, si lo deseas, espolvorea con azúcar glas antes de servir.

Curiosidad

Las galletas de ricotta son una variante dulce que aprovecha la suavidad de este queso para dar una textura única a los dulces, y son una especialidad típica en varias regiones italianas, cada una con sus pequeñas variantes locales. En algunos casos se añaden pepitas de chocolate o frutas confitadas a la masa para enriquecer su sabor.