Galletas de teff

Las galletas de teff son una excelente opción para quienes buscan una alternativa sin gluten a las galletas tradicionales. La harina de teff es rica en fibras, proteínas y minerales. Veamos juntos cómo prepararlas:

Ingredientes

• 200 g de harina de teff
• 100 g de azúcar moreno o azúcar de coco
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente o margarina vegetal
• 1 huevo (o sustituto del huevo para una versión vegana)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal
• 1/2 cucharadita de levadura para repostería
• (Opcional) Chispas de chocolate o frutos secos al gusto

Preparación

1. En un bol, mezcla la harina de teff con el azúcar, la sal y la levadura para repostería.
2. Añade la mantequilla y trabaja la masa con las manos o con la ayuda de una batidora hasta obtener una textura arenosa.
3. Incorpora el huevo y la esencia de vainilla y amasa hasta que la mezcla quede homogénea. Si lo deseas, en este momento puedes añadir chispas de chocolate o frutos secos picados.
4. Forma una bola con la masa y envuélvela en film transparente. Déjala reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
5. Precalienta el horno a 180 °C.
6. Estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un grosor de unos 5 mm.
7. Usa cortadores de galletas para darles la forma deseada y colócalas en una bandeja forrada con papel de horno.
8. Hornea durante unos 10-12 minutos o hasta que estén doradas por los bordes.
9. Deja enfriar las galletas sobre una rejilla antes de servirlas.

Recuerda que el tiempo de cocción puede variar según el grosor y el tamaño de las galletas, así que vigílalas mientras están en el horno.

Curiosidades

El teff es un cereal muy antiguo, originario de Etiopía, que se ha popularizado en Occidente en los últimos años, especialmente entre quienes siguen dietas sin gluten. Su harina tiene un sabor ligeramente a nuez que combina bien con muchos dulces y puede usarse tanto en recetas dulces como saladas.

Si tienes otras peticiones o necesitas sustituciones, no dudes en preguntar. ¡Buena preparación!