Galletas escondidas de avellana

Las galletas escondidas de avellana son unos deliciosos dulces con un corazón sorpresa de crema de avellana que crea un contraste agradable con la masa quebrada crujiente. Aquí te explicamos cómo prepararlos.

Ingredientes

• 250 g de harina 00
• 100 g de mantequilla fría en trocitos
• 100 g de azúcar
• 1 huevo
• 1 yema de huevo
• Una pizca de sal
• 1 cucharadita de levadura para repostería
• Aroma de vainilla al gusto
• Crema de avellanas c.s. (para el relleno)
• Avellanas trituradas finamente c.s. (para decorar)

Preparación

1. En un bol grande, mezcla la harina con el azúcar, la levadura y la pizca de sal.
2. Añade la mantequilla fría en trocitos y trabaja la mezcla con las yemas de los dedos hasta obtener un aspecto arenoso.
3. Haz un hueco en el centro y añade el huevo, la yema y el aroma de vainilla. Amasa rápidamente hasta obtener una bola homogénea.
4. Envuelve la masa quebrada en film transparente y déjala reposar en el frigorífico al menos 30 minutos.
5. Precalienta el horno a 180 °C. Toma la masa quebrada y estírala con un rodillo hasta obtener un grosor de unos 4-5 mm.
6. Corta discos con un cortador de galletas redondo y, en el centro de la mitad de los discos, practica un agujero con un cortador más pequeño para crear la ventanita de la galleta escondida.
7. Coloca las galletas en una bandeja forrada con papel de horno, manteniendo separados los discos enteros de los que tienen el agujero.
8. Hornea las galletas durante 10-12 minutos o hasta que se doren ligeramente. Saca del horno y deja enfriar completamente.
9. Una vez frías, unta un poco de crema de avellanas en cada galleta entera y cúbrela luego con las galletas agujereadas, creando así la galleta escondida. Presiona suavemente para que las dos capas queden bien unidas.
10. Para un toque final, puedes decorar los bordes del agujero central de las galletas con avellanas trituradas finamente, haciendo que se adhieran suavemente a la crema de avellanas que sobresale.

Curiosidades

Las galletas escondidas deben su nombre al corazón de crema que queda “escondido” en su interior. Representan una dulce sorpresa y son muy apreciadas tanto por niños como por adultos. Para una variante totalmente italiana, puedes enriquecer la crema de avellanas con un poco de licor de amaretti, que dará a las galletas un aroma muy particular e irresistible.