Galletas ferrovia

Las galletas ferrovia son un dulce típico siciliano, conocidas por su relleno de chocolate encerrado entre dos capas de masa quebrada. A continuación te explicamos cómo prepararlas.

Ingredientes

• 300 g de harina 00
• 100 g de azúcar
• 100 g de mantequilla fría
• 1 huevo
• 1 yema de huevo
• 1 sobre de vainillina
• 1 cucharadita de levadura para repostería
• Ralladura de 1 limón
• Una pizca de sal

Para el relleno:

• 150 g de chocolate negro
• 100 g de mermelada de albaricoques

Preparación

1. Para empezar, prepara la masa quebrada. En un bol grande, tamiza la harina con la levadura y añade el azúcar, la vainillina, la ralladura de limón y una pizca de sal.
2. Añade la mantequilla fría cortada en trocitos y empieza a trabajar con la yema de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.
3. Haz la clásica fuente con la mezcla de harina y en el centro coloca el huevo entero y la yema. Empieza a amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea, formando una bola.
4. Envuelve la masa quebrada en film transparente y déjala reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.
5. Mientras tanto, funde el chocolate negro al baño María.
6. Estira la masa en dos láminas finas. Con la ayuda de un cortador de galletas redondo, corta numerosos discos de una de las láminas de masa.
7. Sobre la mitad de los discos reparte un poco de mermelada de albaricoques y una capa de chocolate fundido, procurando dejar libre el borde.
8. Cubre cada disco de masa relleno con otro disco y presiona bien los bordes para sellar.
9. Coloca las galletas en una bandeja forrada con papel de horno y hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 15-20 minutos o hasta que estén doradas.
10. Deja enfriar las galletas antes de servir.

Una vez frías, tus galletas ferrovia están listas para disfrutarse acompañadas de un buen té o una taza de café.

Curiosidades

El nombre “ferrovia” deriva probablemente del hecho de que estas galletas se ofrecían en los vagones bar de los Ferrocarriles del Estado, convirtiéndose así en un agradable acompañamiento para los viajeros. La combinación de la masa quebrada con el chocolate y la mermelada crea un contraste de sabores muy apreciado. ¡Y no olvidemos que esta galleta es también una excelente forma de celebrar las tradiciones sicilianas!