Galletas flores bicolor
17/11/2023Las galletas flores bicolor son un dulcecito bonito y delicioso perfecto para la hora del té o para un agradable tentempié. Aquí la receta con un toque italiano.
Ingredientes
- 250 gr de harina 00
- 100 gr de azúcar glas
- 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 huevo
- 1 pizca de sal
- Extracto de vainilla c.s.
- 15 gr de cacao amargo en polvo
- Azúcar granulado c.s.
Preparación
- En un bol, tamiza la harina y el azúcar glas. Añade la pizca de sal.
- Corta la mantequilla en trocitos y agrégala al bol junto con el extracto de vainilla y el huevo. Comienza a trabajar los ingredientes hasta formar una masa homogénea.
- Divide la masa en dos partes iguales. En una de las dos partes, añade el cacao tamizado y amasa hasta incorporar bien el color, obteniendo así una masa de cacao.
- Forma dos panes con las masas, una clara y otra oscura, y déjalos reposar en el frigorífico envueltos en film transparente durante al menos 30 minutos.
- Una vez reposados, extiende las dos masas por separado sobre una superficie ligeramente enharinada, procurando obtener dos rectángulos de unos 5 mm de grosor.
- Superpone el rectángulo de masa clara sobre el de cacao y pasa suavemente el rodillo por la superficie para que se adhieran.
- Con un cortador de galletas en forma de flor, corta las galletas procurando que la mitad de la flor quede clara y la otra mitad de cacao.
- Pasa ligeramente los bordes de las galletas por el azúcar granulado para decorar.
- Coloca las galletas en una bandeja forrada con papel de horno y hornéalas en horno precalentado a 180 °C durante unos 10-12 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
- Saca del horno y deja enfriar completamente antes de servir.
Curiosidades
Las galletas bicolor son un ejemplo clásico de cómo la repostería italiana puede unir simplicidad y creatividad. El uso del cacao para crear un contraste tanto visual como de sabor es una técnica apreciada en muchas preparaciones dulces, y estas galletas son una demostración perfecta de este equilibrio.
