Galletas Nascondini de Avellanas

Las galletas Nascondini de avellanas son deliciosos dulces con un corazón sorpresa de crema de avellanas que crea un contraste agradable con la masa quebradiza. Aquí te explicamos cómo prepararlos.

Ingredientes

• 250 g de harina 00
• 100 g de mantequilla fría, en trocitos
• 100 g de azúcar
• 1 huevo
• 1 yema
• Una pizca de sal
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• Esencia de vainilla c.s.
• Crema de avellanas c.s. (para el relleno)
• Avellanas picadas finamente c.s. (para decorar)

Preparación

1. En un bol grande, mezcla la harina con el azúcar, la levadura en polvo y una pizca de sal.
2. Añade la mantequilla fría en trocitos y trabaja la masa con las yemas de los dedos hasta obtener un aspecto arenoso.
3. Haz un hueco en el centro y añade el huevo, la yema y la esencia de vainilla. Amasa rápidamente hasta obtener una bola lisa.
4. Envuelve la masa quebradiza en film transparente y déjala reposar en el frigorífico al menos 30 minutos.
5. Precalienta el horno a 180 °C. Toma la masa quebradiza y estírala con el rodillo hasta un grosor de unos 4-5 mm.
6. Corta discos con un cortador de galletas redondo y haz un agujero en el centro de la mitad de los discos con un cortador más pequeño para crear la «ventana» del Nascondino.
7. Coloca las galletas en una bandeja forrada con papel de horno, manteniendo separados los discos enteros de los que tienen el agujero.
8. Hornea durante 10-12 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Saca del horno y deja enfriar completamente.
9. Una vez frías, unta un poco de crema de avellanas sobre cada disco entero y cúbrelo con los discos con agujero, creando así el «Nascondino». Presiona suavemente para que se adhieran las dos capas.
10. Para un toque final, puedes decorar los bordes del agujero central de las galletas con avellanas picadas finamente, haciéndolas adherir delicadamente a la crema de avellanas que asoma.

Curiosidades

Las galletas Nascondini deben su nombre al corazón de crema que queda «escondido» en su interior. Representan una dulce sorpresa y son muy apreciadas tanto por niños como por adultos. Para una variante totalmente italiana, puedes enriquecer la crema de avellanas con un poco de licor de amaretti, que dará a las galletas un aroma muy especial e irresistible.