Galletas pan de jengibre

Las galletas pan de jengibre son un clásico de las festividades, pero buenas todo el año. Aquí la receta con un toque italiano:

Ingredientes

• 350 g de harina 00
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2 cucharaditas de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de clavos de olor molidos
• 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
• 1/4 cucharadita de sal fina
• 125 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 175 g de azúcar moreno
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
• 4 cucharadas de miel o melaza

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y prepara las bandejas cubriéndolas con papel para hornear.
2. En un bol, mezcla la harina, el bicarbonato, las especias (jengibre, canela, clavos de olor, nuez moscada) y la sal.
3. En otro bol, bate la mantequilla con el azúcar moreno hasta obtener una mezcla espumosa.
4. Añade el huevo y sigue batiendo hasta que se incorpore bien. Añade también el extracto de vainilla, si decides usarlo, y la miel o la melaza.
5. Incorpora los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, poco a poco, hasta que la masa quede homogénea.
6. Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta alcanzar el grosor deseado, normalmente entre 4 y 5 mm.
7. Con moldes navideños o de la forma que prefieras, corta las galletas y colócalas en las bandejas preparadas.
8. Hornea durante unos 10-12 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
9. Deja enfriar las galletas sobre una rejilla antes de servirlas.

Si quieres, puedes decorar las galletas con glaseado real (a base de clara de huevo y azúcar glas) una vez que se hayan enfriado.

Curiosidades

Las galletas pan de jengibre son una tradición que se remonta a la Edad Media, cuando las especias eran muy valiosas y se utilizaban para elaborar dulces especiales en ocasiones festivas. En Italia, la variante más similar a las Gingerbread cookies es probablemente el “Zimtsterne”, una galleta de origen alemán a base de canela en forma de estrella, extendida también en las regiones del norte.