Galletas Red Velvet

La Red Velvet es una preparación clásica de la pastelería americana, famosa sobre todo por su viva tonalidad roja. Aquí te propongo una versión en forma de deliciosas galletas, con una pequeña variación a la italiana añadiendo un toque de ricotta en la masa para agregar una nota de cremosidad. Aquí está la receta de las Red Velvet Cookies:

Ingredientes

• 250 g de harina 00
• 20 g de cacao amargo en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• Una pizca de sal
• 150 g de mantequilla blanda
• 150 g de azúcar granulado
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1-2 cucharaditas de colorante alimentario rojo
• 2 cucharadas de leche
• 100 g de chispas de chocolate o trozos de chocolate blanco
• 100 g de ricotta (variación a la italiana para la cremosidad)

Preparación

1. En un bol grande, tamiza juntos la harina, el cacao amargo, el bicarbonato de sodio y la sal.
2. En otro bol, trabaja la mantequilla blanda con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y espumosa.
3. Añade el huevo y el extracto de vainilla a la mezcla de mantequilla y azúcar y mezcla bien.
4. Incorpora el colorante alimentario rojo hasta alcanzar el tono deseado.
5. Añade gradualmente los ingredientes secos y mezcla hasta obtener una masa uniforme.
6. Une las chispas de chocolate o los trozos de chocolate blanco.
7. Mezcla la ricotta en la masa para darle una textura más cremosa y un sabor delicado.
8. Forma bolitas con la masa y colócalas en una bandeja forrada con papel de horno. Aplasta ligeramente cada bolita.
9. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 10-12 minutos o hasta que los bordes empiecen a estar crujientes pero el centro quede suave.
10. Deja enfriar las galletas en la bandeja unos minutos, luego transfiérelas a una rejilla para completar el enfriamiento.

Curiosidades

La Red Velvet es un dulce de origen controvertido; muchos consideran que fue creado durante el período de la Gran Depresión, cuando se añadía color rojo a la comida para hacerla más atractiva. Además, la receta original preveía el uso de remolacha para conferir el característico color rojo a la masa.

¡Buena preparación y buen provecho!