Galletas rústicas de limón

Las galletas rústicas de limón son un dulce simple y aromático, perfecto para acompañar el té o como postre. Aquí tienes la receta para prepararlos:

Ingredientes

• 300 g de harina 00
• 100 g de azúcar granulado
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 huevo grande
• La ralladura de 2 limones sin tratar
• 1 cucharadita de levadura para repostería
• Una pizca de sal
• Azúcar glas (opcional)

Preparación

1. En un bol grande, mezcla la harina con el azúcar, la levadura y la pizca de sal.
2. Añade la mantequilla cortada en trocitos y empieza a trabajar la masa con las manos hasta obtener una mezcla arenosa.
3. Incorpora el huevo y la ralladura de los limones. Amasa hasta obtener una masa homogénea.
4. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el frigorífico al menos 30 minutos.
5. Precalienta el horno a 180 °C.
6. Estira la masa hasta alcanzar un grosor de aproximadamente 1 cm sobre una superficie ligeramente enharinada.
7. Corta las galletas con un cortador de galletas al gusto o simplemente con un cuchillo, dándoles la forma que prefieras.
8. Coloca las galletas en una bandeja forrada con papel de horno, dejando un poco de espacio entre ellas.
9. Hornea durante unos 15-20 minutos, o hasta que las galletas estén ligeramente doradas en los bordes.
10. Una vez listas, deja enfriar las galletas en la bandeja unos minutos y luego transfiérelas a una rejilla para que se enfríen completamente.
11. Si lo deseas, espolvorea las galletas con azúcar glas antes de servir.

Curiosidades

Las galletas de limón son un clásico de la repostería casera y, gracias a su aromaticidad, se prestan a muchas variantes. En este caso, hemos elegido una versión rústica y sencilla, pero puedes enriquecer la masa con almendras picadas gruesas para un toque extra, o sumergirlas parcialmente en chocolate fundido una vez frías, para una versión más golosa.