Galletas saladas con aceitunas

Las galletas saladas con aceitunas son un snack delicioso y un aperitivo perfecto para el aperitivo. Aquí está la receta para preparar estas galletas sabrosas.

Ingredientes

• 200 g de harina 00
• 100 g de mantequilla fría en cubitos
• 80 g de aceitunas verdes o negras deshuesadas y picadas (según tu preferencia)
• 1 huevo
• 1 cucharada de leche
• 1 cucharada de parmesano rallado
• 1 cucharadita de levadura en polvo para salados
• Sal c.s.
• Pimienta negra c.s.

Preparación

1. En un bol, tamiza juntos la harina y la levadura, luego añade una pizca de sal y de pimienta negra al gusto.
2. Añade la mantequilla fría en trocitos al bol con la harina y empieza a trabajar la masa con las yemas de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.
3. Incorpora el parmesano rallado y las aceitunas picadas. Mezcla para que los ingredientes queden bien distribuidos.
4. Bate ligeramente el huevo con la leche y únelo a los ingredientes secos. Trabaja la masa brevemente, solo el tiempo necesario para formar una bola.
5. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
6. Transcurrido el tiempo de reposo, precalienta el horno a 180 °C.
7. Estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, hasta obtener un grosor de unos 5 mm.
8. Con un cortapastas o un vaso, corta las galletas y colócalas en una bandeja forrada con papel de horno.
9. Hornea las galletas durante unos 15-20 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
10. Saca las galletas del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla antes de servirlas.

Curiosidades

Las galletas saladas con aceitunas son una variante del clásico tarallo o del grissini y representan una forma sabrosa de acompañar aperitivos y entrantes. En Italia, las aceitunas utilizadas en las galletas pueden ser de variedades locales que aportan sabores distintos y peculiares al producto final.