Galletas rústicas de manzana

Las galletas rústicas de manzana son una deliciosa variante de las galletas clásicas, enriquecidas con el sabor y la jugosidad de las manzanas. Aquí te explicamos cómo prepararlas al estilo italiano.

Ingredientes

• 300 g de harina
• 100 g de azúcar moreno
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita de levadura en polvo para repostería
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de canela en polvo (opcional)
• 2 manzanas grandes (por ejemplo, variedades Fuji o Gala)
• Azúcar glas para decorar (opcional)

Preparación

1. En un bol grande, mezclar la harina con la levadura, la canela (si se decide utilizarla) y un pizca de sal.
2. En el mismo bol, añadir el azúcar moreno, el huevo y la mantequilla blanda cortada en trocitos. Trabajar los ingredientes con las manos o con una batidora eléctrica hasta obtener una masa homogénea.
3. Pelar las manzanas, retirar el corazón y cortarlas en cubitos pequeños. Añadir los cubitos de manzana a la masa y mezclar con delicadeza hasta que se distribuyan de forma uniforme.
4. Cubrir la masa con film transparente y dejarla reposar en el frigorífico durante unos 30 minutos.
5. Precalentar el horno a 180 °C y forrar una bandeja de horno con papel de hornear.
6. Formar bolitas de masa del tamaño de una nuez y colocarlas en la bandeja, aplastándolas ligeramente.
7. Hornear las galletas y cocinarlas durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén doradas.
8. Sacar las galletas del horno y dejarlas enfriar sobre una rejilla.
9. Si se desea, una vez frías, espolvorearlas con azúcar glas para un acabado dulce.

Curiosidades

Las galletas rústicas de manzana son perfectas para acompañar con una taza de té o café por la tarde. En Italia, la manzana es muy apreciada en repostería por su versatilidad y sus cualidades nutricionales. Estas galletas aprovechan la dulzura natural de las manzanas y la textura rústica que la fruta aporta en su interior. Son una excelente forma de aprovechar esas manzanas que quizá hayan permanecido demasiado tiempo en el frutero y hayan perdido un poco de su crujiente inicial.