Galletas saladas con albahaca

Las galletas saladas con albahaca son un snack delicioso y aromático, perfecto para el aperitivo o como un sabroso entrante. A continuación te describo cómo prepararlas con un toque italiano.

Ingredientes

• 250 gramos de harina 00
• 100 gramos de mantequilla fría en trocitos
• 50 gramos de parmesano rallado
• 1 huevo grande
• 2 cucharadas de leche fría (si es necesario)
• Un manojo de albahaca fresca
• Una pizca de sal
• Pimienta c.s. (opcional)

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 °C.
2. En un procesador de alimentos, poner la harina y la mantequilla fría y pulsar hasta obtener una mezcla arenosa.
3. Añadir el parmesano, la sal, la pimienta (si la utilizas) y las hojas de albahaca fresca previamente lavadas y secadas. Pulsar de nuevo hasta que la albahaca esté finamente picada e integrada con los demás ingredientes.
4. Incorporar el huevo y pulsar hasta que empiece a formarse una masa compacta. Si la mezcla resulta demasiado seca, añadir una cucharada de leche cada vez hasta alcanzar la consistencia deseada.
5. Transferir la masa a una superficie ligeramente enharinada y trabajarla brevemente hasta formar un pan homogéneo.
6. Estirar la masa con un rodillo hasta obtener un grosor de unos 5 mm.
7. Cortar las galletas saladas con un cortapastas de la forma deseada y transferirlas a una bandeja forrada con papel de horno.
8. Hornear durante unos 12-15 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas.
9. Dejar enfriar las galletas saladas sobre una rejilla antes de servirlas.

Curiosidades

La albahaca es una de las hierbas aromáticas más utilizadas en la cocina italiana, especialmente en la cocina mediterránea. No solo aporta un aroma fresco y un sabor ligeramente picante a los platos, sino que también se asocia con diversos beneficios para la salud, incluida la supuesta capacidad de actuar como antiinflamatorio natural.

Si no tienes parmesano, puedes probar a sustituirlo por pecorino romano o por otro queso curado rallado. ¡Buen provecho!