Galletas saladas de ricotta y queso

Aquí tienes la receta para preparar unas deliciosas galletas saladas con ricotta y queso. Son perfectas como snack o para acompañar un aperitivo.

Ingredientes

• 250 g de harina
• 150 g de ricotta
• 100 g de queso rallado (parmesano, pecorino, o una mezcla)
• 1 huevo
• 80 g de mantequilla fría en cubitos
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de levadura en polvo para preparaciones saladas
• Hierbas aromáticas al gusto (ej: romero, tomillo), picadas finamente
• Una pizca de pimienta negra

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y forra una bandeja con papel de horno.
2. En un bol, mezcla la harina con la levadura, las hierbas aromáticas picadas, la sal y la pimienta.
3. Añade la mantequilla fría y trabaja la masa con las yemas de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.
4. Incorpora el queso rallado.
5. En otro bol, bate el huevo con la ricotta hasta obtener una mezcla homogénea.
6. Une las dos preparaciones y trabaja la masa hasta que quede compacta y manejable. Si es necesario, ajusta con un poco de harina o agua.
7. Estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un grosor de unos 5 mm.
8. Utiliza un cortapastas para recortar las galletas en la forma deseada.
9. Coloca las galletas en la bandeja preparada, dejando un poco de espacio entre ellas.
10. Hornea durante unos 15-20 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
11. Saca del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla antes de servirlas.

Curiosidades

Las galletas saladas son versátiles y se prestan a numerosas variaciones. Por ejemplo, en lugar de hierbas aromáticas frescas, puedes añadir semillas de amapola, de sésamo o especias como pimentón o cúrcuma para dar un sabor diferente a cada tanda que prepares. Además, si deseas galletas más ligeras, la ricotta puede sustituirse parcialmente por queso fresco bajo en grasa.