Galletas suaves de limón

Las galletas suaves de limón son dulces simples y refrescantes, perfectos para disfrutar en cualquier momento del día. Aquí la receta:

Ingredientes

• 250 g de harina 00
• 150 g de azúcar
• 100 g de mantequilla blanda
• 1 huevo grande
• La ralladura de 1 limón (no tratado)
• El zumo de 1/2 limón
• 1 cucharadita de levadura para repostería
• Una pizca de sal
• Azúcar glas para decorar

Preparación

1. Enciende el horno y precaliéntalo a 180 °C.
2. En un bol grande, trabaja la mantequilla blanda con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y espumosa.
3. Añade el huevo y sigue batiendo hasta que se integre bien.
4. Incorpora la ralladura y el zumo de limón, mezclando bien.
5. En otro bol, mezcla la harina con la levadura y la pizca de sal.
6. Une los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, huevo y limón, removiendo hasta obtener una masa suave y homogénea.
7. Forra una bandeja con papel de horno.
8. Toma porciones pequeñas de masa con una cuchara y colócalas en la bandeja, dejando un poco de espacio entre cada galleta.
9. Hornea y cuece durante unos 15-20 minutos, o hasta que las galletas estén ligeramente doradas.
10. Saca las galletas del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla.
11. Una vez frías, espolvorea con azúcar glas antes de servir.

Curiosidades

Las galletas de limón pueden enriquecerse con un glaseado de limón hecho con azúcar glas y zumo de limón, que añadirá más humedad y sabor. En Italia, la pastelería hace un amplio uso de los cítricos en la preparación de galletas y dulces variados, porque la frescura del sabor casa bien con el clima mediterráneo y añade un toque de ligereza a los dulces.

¡Espero que puedas disfrutar de estas deliciosas galletas suaves de limón!