Galletas suaves de manzana

Puedo compartir contigo la receta de las galletas suaves de manzana, una variante deliciosa que se mantiene fiel a la tradición repostera italiana. Estas galletas son perfectas para el desayuno o para una merienda.

Ingredientes

• 2 manzanas medianas
• 250 g de harina 00
• 100 g de azúcar
• 50 g de mantequilla
• 1 huevo
• 1 cucharadita de levadura para repostería
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de canela (opcional)
• Azúcar glas (para decorar)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y forra una bandeja con papel de horno.
2. Pela las manzanas y córtalas en cubitos pequeños.
3. En un bol, mezcla la harina con el azúcar, una pizca de sal y la levadura.
4. Añade la mantequilla a temperatura ambiente y desmigálala con los dedos en la mezcla de harina hasta obtener un compuesto arenoso.
5. Incorpora el huevo y amasa hasta obtener una masa homogénea.
6. Añade los cubitos de manzana y la canela (si se desea) a la masa y mezcla suavemente, asegurándote de que las manzanas estén distribuidas uniformemente.
7. Con la ayuda de dos cucharas, toma porciones de masa y colócalas en la bandeja previamente preparada, dejando un poco de espacio entre una galleta y otra.
8. Hornea durante unos 15-20 minutos o hasta que las galletas estén ligeramente doradas.
9. Saca las galletas del horno y déjalas enfriar en una rejilla.
10. Una vez enfriadas, espolvorea las galletas con azúcar glas.

Curiosidades

La galleta suave de manzana es una variante de las clásicas galletas para el té. Añadir fruta a la masa hace que estos dulces sean particularmente húmedos y aromáticos. Además, las manzanas son un ingrediente muy común en la repostería italiana, como en el caso de la tarta de manzana, y a menudo se asocian con recuerdos caseros y de comfort food.