Galletas suaves de ricotta

Preparar galletas suaves de ricotta es bastante simple y es una dulce tradición que encuentra varias interpretaciones en las cocinas italianas. Esto es lo que necesitas y cómo proceder:

Ingredientes

• 250 gramos de ricotta
• 100 gramos de azúcar
• 1 huevo
• La ralladura de 1 limón (para un toque cítrico)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (para añadir aroma)
• 300 gramos de harina 00
• 1 cucharadita de levadura en polvo para repostería
• Una pizca de sal
• Azúcar glas para decorar (opcional)

Preparación

1. En un bol, comienza mezclando la ricotta con el azúcar hasta obtener una mezcla suave.
2. Añade el huevo, la ralladura de limón y el extracto de vainilla, y mezcla bien hasta que todo esté bien integrado.
3. En otro bol, tamiza juntos la harina, la levadura y la pizca de sal.
4. Incorpora gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de ricotta, trabajando la masa hasta que resulte homogénea; evita trabajar la masa en exceso, de lo contrario las galletas podrían endurecerse.
5. Toma porciones pequeñas de masa y forma bolitas, que colocarás en una bandeja forrada con papel de horno, dejando un poco de espacio entre una y otra.
6. Hornea en horno precalentado a 180 °C durante unos 15-18 minutos, hasta que las galletas estén ligeramente doradas.
7. Deja enfriar las galletas en la bandeja unos minutos, luego transfiérelas a una rejilla para que se enfríen completamente.
8. Si lo deseas, una vez frías, puedes espolvorearlas con azúcar glas.

Estas galletas son suaves y ligeramente húmedas gracias a la presencia de la ricotta. Además, son versátiles: puedes añadirles chispas de chocolate, fruta seca picada o aromas diferentes para personalizar la receta a tu gusto.

Curiosidades

La ricotta es un ingrediente muy apreciado en la repostería italiana por su capacidad de hacer los dulces ligeros y húmedos. No es casualidad que se utilice en diversas preparaciones, desde postres con cuchara hasta rellenos para tartas y tartaletas.