Galletas thumbprint

Las galletas thumbprint son unos dulces de origen sueco (conocidos como Hallongrotta, que significa “cueva de frambuesa”) pero muy populares también en otras partes del mundo, incluidos los Estados Unidos. Se llaman “thumbprint” porque se presiona una huella con el pulgar en el centro de la galleta antes de la cocción, que luego se rellenará con mermelada.

Aquí tienes la receta de las galletas thumbprint con un toque italiano, como una mermelada de frutos del bosque o de albaricoques, típicamente italianas.

Ingredientes

• 250 gramos de harina 00
• 200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 100 gramos de azúcar granulada
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (o las semillas de una vaina de vainilla)
• 1 pizca de sal
• Mermelada de fruta, al gusto (frutos del bosque, albaricoques, etc.)

Preparación

1. Precalienta el horno a 175 °C y prepara una bandeja forrándola con papel de horno.
2. En un bol grande, trabaja la mantequilla blanda con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.
3. Añade el huevo y el extracto de vainilla y continúa mezclando hasta incorporar todo bien.
4. Añade el sal y luego poco a poco la harina tamizada, mezclando hasta obtener una masa homogénea.
5. Forma bolitas de unos 2 cm de diámetro y colócalas en la bandeja preparada.
6. Usando tu pulgar, haz una huella en cada galleta. Si la masa se pega a tu dedo, puedes humedecerlo ligeramente con agua fría.
7. Rellena la huella de cada galleta con una cucharadita de mermelada a elegir.
8. Hornea durante unos 15-20 minutos o hasta que los bordes de las galletas empiecen a dorarse ligeramente.
9. Saca del horno y deja enfriar las galletas en la bandeja unos minutos, luego transfiérelas a una rejilla para que se enfríen completamente.

Curiosidades

Aunque la versión clásica de estas galletas utiliza mermelada de frambuesa, en Italia se prefiere usar mermeladas caseras, con fruta de temporada. Experimentar con diferentes tipos de mermelada puede ofrecerte un surtido colorido y sabroso de galletas. Además, para un sabor aún más italiano, podrías añadir a la masa de mantequilla ralladura de limón o de naranja.