Galletas tipo krumiri

Los Krumiri son unas galletas tradicionales piamontesas, conocidas sobre todo por su característica forma de bastoncillo ligeramente curvado. A continuación encontrarás una receta para preparar unas galletas similares a los Krumiri.

Ingredientes

• 150 g de mantequilla blanda
• 150 g de azúcar
• 1 huevo entero + 1 yema
• La ralladura de medio limón
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 300 g de harina 00
• 50 g de fécula de patata
• 1 cucharadita de levadura en polvo para repostería

Preparación

1. En un bol amplio, trabaja la mantequilla blanda con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y clara.
2. Añade el huevo entero, la yema y continúa mezclando.
3. Incorpora la ralladura de limón, la pizca de sal y el extracto de vainilla, mezclando uniformemente los ingredientes.
4. Une la harina tamizada, la fécula y la levadura, amalgamando todo para formar una masa homogénea.
5. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante unos 30 minutos.
6. Prepara una bandeja forrada con papel de horno.
7. Toma porciones pequeñas de masa, forma bastoncillos ligeramente curvados y colócalos en la bandeja.
8. Precalienta el horno a 180 °C.
9. Hornea las galletas y cuécelas durante unos 10-15 minutos o hasta que estén doradas.
10. Saca las galletas del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla antes de servirlas.

Curiosidades

Los Krumiri toman su nombre del licor “Krumm”, en honor a Víctor Manuel II. Estas galletas se han hecho famosas no solo por su sabor, sino también por su forma particular que parece recordar los bigotes del antiguo soberano. Producidos originalmente en Casale Monferrato, los Krumiri se sirven a menudo acompañados de un dedal de licor o vino dulce, siguiendo la tradición piamontesa.