Galletitas de cacao y avellanas con mermelada

Estaré encantado de ayudarte a preparar unas deliciosas galletitas de cacao y avellanas con mermelada. Aquí tienes la receta para ti, con un toque italiano que añade un poco de amor en cada bocado.

Ingredientes

• 150 g de harina 00
• 50 g de cacao amargo en polvo
• 100 g de azúcar
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• ½ cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
• 100 g de avellanas tostadas y trituradas finamente
• Mermelada de albaricoque u otro sabor a tu elección
• Azúcar glas para decorar (opcional)

Preparación

1. En un bol amplio, tamiza la harina con el cacao en polvo.
2. Añade el azúcar, una pizca de sal y las avellanas trituradas.
3. Incorpora la mantequilla en trocitos y el huevo, y trabaja los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Si lo deseas, puedes añadir el extracto de vainilla para un aroma extra.
4. Forma una bola con la masa y envuélvela en film transparente. Colócala en el frigorífico a reposar durante al menos 30 minutos.
5. Precalienta el horno a 180 °C y prepara una bandeja forrándola con papel de horno.
6. Recupera la masa y estírala sobre una superficie ligeramente enharinada hasta alcanzar un grosor de unos 5 mm.
7. Usa un cortador de galletas para formar las galletas y colócalas en la bandeja preparada. Si lo prefieres, puedes hacer un pequeño hueco en el centro de cada galleta donde luego añadirás la mermelada.
8. Hornea durante unos 10-12 minutos o hasta que estén ligeramente doradas por los bordes.
9. Saca las galletitas del horno y déjalas enfriar completamente. Si has hecho el hueco, rellénalo con una cucharadita de mermelada. Si no, puedes simplemente extender un poco de mermelada sobre una galleta y cubrirla con otra, creando un sándwich.
10. Si lo deseas, espolvorea con azúcar glas antes de servir.

Curiosidades

Las galletas de cacao y avellanas son un clásico de la tradición repostera italiana, especialmente en el norte del país donde la avellana se utiliza mucho en pastelería. A menudo estas delicias se disfrutan durante las fiestas, enriquecidas con un corazón de mermelada que añade dulzor y color.

¡Buena preparación y buen provecho!