Galletitas de mantequilla con mermelada

Las galletitas de mantequilla con un corazón de mermelada son unos dulces deliciosos y fáciles de preparar. Aquí la receta:

Ingredientes

• 250 gramos de harina
• 175 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 100 gramos de azúcar glas
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• Mermelada de fruta a tu elección (albaricoque, fresa, arándanos, etc.)
• Azúcar glas para decorar (opcional)

Preparación

1. En un bol grande, trabaja la mantequilla blanda con el azúcar glas hasta obtener una crema suave.
2. Añade el huevo y una pizca de sal y sigue mezclando hasta que estén completamente integrados.
3. Finalmente, incorpora la harina poco a poco, trabajando la masa hasta que quede lisa y homogénea.
4. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
5. Precalienta el horno a 180 °C y prepara una bandeja con papel de horno.
6. Estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un grosor de unos 5 mm.
7. Utiliza un cortador de galletas redondo para recortar las galletas y colócalas en la bandeja dejando un poco de espacio entre una y otra. En el centro de la mitad de las galletas, haz un agujero con un cortador más pequeño o con la punta de una boquilla de manga pastelera para crear una abertura donde pondrás la mermelada.
8. Hornea durante 10-12 minutos o hasta que los bordes empiecen a dorarse.
9. Deja enfriar las galletas unos minutos en la bandeja, luego transfiérelas a una rejilla para que se enfríen completamente.
10. Una vez frías, extiende una cucharadita de mermelada encima y cubre con las galletas que tienen el agujero, presionando ligeramente para que se adhieran.
11. Si lo deseas, espolvorea con un poco de azúcar glas antes de servir.

Curiosidades

Estas galletitas también se conocen como “Linzer cookies” si se preparan con las especias e ingredientes típicos de las tartas Linzer austriacas. Son perfectas para fiestas y celebraciones, o simplemente para acompañar un té de la tarde. Puedes jugar con los sabores de la mermelada para crear combinaciones siempre nuevas y sorprendentes.