Galletitas de manzana y almendras

Las galletitas de manzana y almendras son un dulce delicioso y relativamente sencillo de preparar. Aquí te explicamos cómo hacerlas:

Ingredientes

• 200 g de harina
• 100 g de mantequilla blanda
• 80 g de azúcar
• 1 huevo
• 1 manzana grande (mejor si es de tipo ácido, como Granny Smith)
• 50 g de almendras trituradas finamente
• 1/2 cucharadita de levadura para repostería
• 1 pizca de sal
• Azúcar glas (opcional, para decorar)
• 1/2 cucharadita de canela (opcional, para un toque especiado)

Preparación

1. En un bol grande, mezcla la harina con la mantequilla blanda hasta obtener un compuesto arenoso.

2. Añade el azúcar, el huevo, la pizca de sal y la canela si deseas un sabor especiado. Trabaja los ingredientes hasta obtener una masa lisa y homogénea.

3. Incorpora las almendras trituradas finamente a la masa.

4. Pela la manzana, retira el corazón y rállala finamente o córtala en trocitos muy pequeños. Si lo prefieres, puedes precocinarla brevemente en una sartén con un hilo de mantequilla o agua y un poco de azúcar para ablandarla.

5. Añade la manzana rallada (y enfriada, si está precocida) a la masa y mezcla bien.

6. Precalienta el horno a 180 °C.

7. Forma pequeños montoncitos de masa con las manos o utiliza dos cucharitas para colocarlos en una bandeja forrada con papel de horno, dejando un poco de espacio entre ellos.

8. Hornea durante unos 15-20 minutos o hasta que las galletitas estén doradas y ligeramente crujientes.

9. Saca las galletitas del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla.

10. Si lo deseas, antes de servir, puedes espolvorear las galletitas con azúcar glas para decorarlas.

Curiosidades

Las manzanas son uno de los ingredientes más versátiles en la preparación de dulces y en este caso aportan una agradable humedad a las galletas y un sabor delicado que combina a la perfección con la crujientez de las almendras. Además, si eres intolerante al gluten, puedes probar a sustituir la harina tradicional por harina de almendras u otra harina sin gluten, ajustando las cantidades para obtener una masa de consistencia similar.