Gambas al ajo y chile

Las gambas al ajo y chile son una preparación sencilla y sabrosa que se inspira en los sabores del Mediterráneo. Aquí tienes la receta para preparar este plato:

Ingredientes

• 400 g de gambas peladas y limpias
• 4 dientes de ajo
• 1 chile fresco (o seco si lo prefieres)
• Perejil fresco picado, c.s.
• Aceite de oliva virgen extra, c.s.
• Sal, c.s.
• Pimienta, c.s.
• Vino blanco seco, un dedal (opcional)

Preparación

1. Comienza pelando los dientes de ajo y córtalos en láminas finas o aplástalos con el utensilio correspondiente.
2. Lava y seca bien el chile fresco, luego retira el tallo y las semillas si no deseas que esté demasiado picante, y córtalo en rodajas o en trocitos.
3. Calienta abundante aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia. Añade el ajo y el chile y deja sofreír a fuego medio-bajo hasta que el ajo se dore ligeramente. Ten cuidado de no quemarlo, ya que el ajo quemado tiene un sabor amargo desagradable.
4. En este punto, sube el fuego y añade las gambas en la sartén. Cocina durante unos 2-3 minutos por cada lado, hasta que se hayan puesto rosadas y ligeramente doradas.
5. Si lo deseas, añade un chorrito de vino blanco seco y deja evaporar el alcohol.
6. Sazona con sal y pimienta al gusto y espolvorea con perejil fresco picado.
7. Sirve inmediatamente las gambas al ajo y chile bien calientes.

Variaciones al estilo italiano:

Para un toque italiano aún más marcado, puedes añadir un puñado de tomates cherry cortados por la mitad o en cuartos durante la cocción de las gambas. Esto aportará un poco de dulzor y acidez que equilibrarán el picante del chile y el sabor de las gambas.

Curiosidades

Las gambas al ajo y chile son un plato versátil que se encuentra en diferentes cocinas del mundo con ligeras variaciones. En España, por ejemplo, es muy común como tapas bajo el nombre de “gambas al ajillo”.

¡Buen provecho!