Gambas al ajo y guindilla

Las gambas con ajo y guindilla son una preparación simple y sabrosa inspirada en los sabores del Mediterráneo. Aquí tienes la receta para preparar este plato:

Ingredientes

• 400 g de gambas peladas y limpias
• 4 dientes de ajo
• 1 guindilla fresca (o seca si lo prefieres)
• Perejil fresco picado, c.s.
• Aceite de oliva virgen extra, c.s.
• Sal, c.s.
• Pimienta, c.s.
• Un vasito pequeño de vino blanco seco (opcional)

Preparación

1. Comienza pelando los dientes de ajo y córtalos en láminas finas o aplástalos con el utensilio adecuado.
2. Lava y seca bien la guindilla fresca, luego quítale el tallo y las semillas si no la quieres demasiado picante, y córtala en rodajas o trocitos.
3. Calienta abundante aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia. Añade el ajo y la guindilla y deja sofreír a fuego medio-bajo hasta que el ajo se dore ligeramente. Ten cuidado de no quemarlo, ya que el ajo quemado tiene un sabor amargo desagradable.
4. En este punto, sube el fuego y añade las gambas en la sartén. Cocina durante unos 2-3 minutos por cada lado, hasta que se pongan rosadas y ligeramente doradas.
5. Si lo deseas, añade un chorrito de vino blanco seco y deja que se evapore el alcohol.
6. Ajusta de sal y pimienta al gusto y espolvorea con perejil fresco picado.
7. Sirve las gambas con ajo y guindilla inmediatamente mientras estén calientes.

Variantes italianas:

Para un toque italiano aún más marcado, puedes añadir un puñado de tomates cherry cortados por la mitad o en cuartos durante la cocción de las gambas. Esto aportará un poco de dulzor y acidez que equilibrará el picante de la guindilla y el sabor de las gambas.

Curiosidades

Las gambas con ajo y guindilla son un plato versátil presente en varias cocinas del mundo con ligeras variaciones. En España, por ejemplo, es muy común como tapas con el nombre de “gambas al ajillo”.

¡Buen provecho!