Gambas al Coco

Las gambas al coco son un plato que combina la dulzura del coco con el delicado sabor de las gambas. Es una receta inspirada en los trópicos que, con un toque italiano, podría sugerir acompañar quizás con una salsa de naranja para un divertido contraste agridulce. Aquí está la receta para preparar las gambas al coco.

Ingredientes

• 500 g de gambas, peladas y limpias
• 100 g de harina
• 2 huevos
• 200 g de harina de coco
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite para freír

Preparación

1. Comience pelando y limpiando las gambas, quitando la cabeza, el caparazón y el hilo intestinal. Deje la cola para un efecto dramático y para manipularlas mejor.

2. Seque las gambas con papel de cocina y condiméntelas ligeramente con sal y pimienta.

3. Prepare tres cuencos: coloque la harina en el primero, bata los huevos con una pizca de sal en el segundo y vierta la harina de coco en el tercero.

4. Sumerja cada gamba primero en la harina, luego en el huevo y finalmente en la harina de coco, asegurándose de que el rebozado se adhiera bien.

5. Caliente el aceite para freír en una sartén grande hasta alcanzar la temperatura.

6. Fría las gambas en el aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Tardarán aproximadamente 2-3 minutos por lado.

7. Escúrralas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Sirva las gambas calientes, quizás acompañadas de una salsa de naranja preparada reduciendo zumo de naranja fresco con un toque de vinagre balsámico y un poco de azúcar hasta obtener una consistencia almibarada.

Curiosidades

El coco se utiliza ampliamente en la cocina tropical y asiática, no solo para platos dulces sino también para muchas preparaciones saladas. Su uso con los mariscos crea una combinación sofisticada y aromática que puede realzarse con la adición de especias como el curry o el chile.