Gambas al horno con costra de pistachos

Las gambas al horno con costra de pistachos son un plato refinado y sabroso, perfecto como segundo plato o entrante. Aquí te explicamos cómo prepararlas con un toque italiano.

Ingredientes

• 500 g de gambas frescas, ya limpias
• 100 g de pistachos sin sal
• 2 dientes de ajo
• Ralladura de 1 limón (preferiblemente ecológico)
• Sal c.s.
• Pimienta negra c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Un manojo de perejil

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Tritura finamente los pistachos en un robot de cocina o con un cuchillo, hasta obtener una granilla no demasiado fina.
3. En un bol, mezcla los pistachos triturados con la ralladura de limón, el ajo picado finamente, sal y pimienta al gusto.
4. Lava las gambas bajo agua corriente fría y sécalas con papel de cocina.
5. Forra una bandeja de horno con papel de horno y coloca las gambas, luego rocíalas con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
6. Espolvorea las gambas con la mezcla de pistachos, presionando ligeramente para que la costra se adhiera.
7. Hornea las gambas y cocínalas durante unos 10-12 minutos o hasta que estén doradas y la costra esté crujiente.
8. Mientras tanto, pica el perejil fresco.
9. Saca las gambas del horno y espolvoréalas con el perejil picado antes de servir.

Curiosidades

Los pistachos son muy apreciados en la cocina mediterránea y en particular en la siciliana, donde encontramos varios platos que los utilizan, como la pasta con crema de pistachos o dulces como el típico cannolo siciliano decorado con pistachos triturados. La costra de pistacho aporta a las gambas un toque crujiente y aromático que combina perfectamente con la dulzura del mar.