Gambas con Pistachos

Las gambas con pistachos son un plato rico en sabores, que une el gusto delicado de las gambas al sabor más decidido de los pistachos. Aquí está la receta para preparar este delicioso plato.

Ingredientes

• 400 g de gambas frescas, peladas
• 100 g de pistachos sin sal
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Ralladura de limón
• 50 ml de brandy u otro licor para flambé (opcional)

Preparación

1. Comience tostando los pistachos en una sartén antiadherente sin añadir grasas. En cuanto empiecen a desprender su aroma, retírelos del fuego y tritúrelos toscamente con un cuchillo, no demasiado finos para mantener cierta consistencia.

2. Pele los dientes de ajo y córtelos en láminas finas. En una sartén, caliente un chorrito de aceite de oliva virgen extra y dore el ajo, sin quemarlo.

3. Añada las gambas peladas y saltéelas rápidamente en la sartén hasta que se pongan rosadas.

4. Si decide usar el brandy, este es el momento de flambear las gambas: vierta el licor y deje evaporar el alcohol a fuego vivo.

5. Añada los pistachos triturados, una pizca de sal, pimienta al gusto y la ralladura de limón para una nota fresca y aromática. Mezcle bien para que las gambas se impregnen de todos los ingredientes.

6. Una vez retirado del fuego, espolvoree con perejil fresco picado para añadir color y frescura al plato.

Curiosidades

Las gambas combinan bien con frutos secos como los pistachos gracias a su textura crujiente, que contrasta agradablemente con la suavidad de los crustáceos. Este plato puede servirse como segundo plato o, en porciones más pequeñas, como refinado entrante. Los pistachos, en particular los de Bronte en Sicilia, son muy apreciados por su sabor único y pueden marcar la diferencia en esta receta.