Gambas Crujientes

Preparar las gambas crujientes es una idea fantástica para un segundo plato o un elegante aperitivo. Aquí te explicamos cómo darle un toque italiano a esta delicadeza con una receta simple y sabrosa.

Ingredientes

• 12 gambas frescas de tamaño mediano
• Harina de trigo, c.s.
• Harina de maíz (para una crocancia extra), c.s.
• 2 huevos
• Pan rallado, c.s.
• Sal, c.s.
• Pimienta, c.s.
• Aceite de oliva virgen extra o aceite para freír

Preparación

1. Comience limpiando las gambas. Quite la cabeza, pele el caparazón dejando unida la última parte de la cola y haga una incisión ligera en la espalda para retirar el intestino. Luego enjuáguelas bajo agua fría y séquelas bien.
2. Prepare tres platos hondos: coloque la harina de trigo en uno, bata los huevos con una pizca de sal y pimienta en otro, y la mezcla de pan rallado y harina de maíz en el tercero.
3. Sumerja cada gamba primero en la harina de trigo, luego en el huevo y finalmente en la mezcla de pan rallado y harina de maíz, asegurándose de cubrirlas completamente.
4. Caliente abundante aceite en una sartén o freidora hasta alcanzar una temperatura de aproximadamente 180°C (356°F).
5. Sumerja las gambas en el aceite caliente y fríalas hasta que estén doradas y crujientes, lo que requerirá unos 2-3 minutos.
6. Escúrralas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
7. Sirva calientes, acompañadas de gajos de limón.

Curiosidades

Las gambas crujientes pueden servirse con una variedad de salsas, pero una típicamente italiana es la salsa de ajo y aceite, preparada con aceite de oliva virgen extra, ajo machacado y chile rojo picado, o una sencilla mayonesa aromatizada con limón y hierbas aromáticas.

¡Buen provecho!