Gambas Rojas con Uva

Gambas Rojas con Uva es un plato elegante que une el sabor dulce de la uva con el gusto más intenso de las gambas. Aquí tienes la receta para preparar este plato:

Ingredientes

• 12 gambas rojas de tamaño medio
• 200 g de uva blanca (preferiblemente sin semillas)
• 1 vaso de vino blanco seco
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco picado al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Comience limpiando las gambas: elimine la cabeza, la cola, el caparazón y el intestino con la ayuda de un palillo. Reserve.

2. Lave la uva y separe los granos del racimo. Si la uva no es sin semillas, corte los granos por la mitad y elimine las semillas.

3. En una sartén amplia, caliente un chorrito de aceite con los dientes de ajo (aplastados con la hoja del cuchillo o en rodajas), hasta que el ajo se dore.

4. Añada las gambas en la sartén y saltéelas durante unos 2 minutos por cada lado, a fuego vivo. Sazone con sal y pimienta al gusto.

5. Flamee las gambas con el vaso de vino blanco y deje evaporar el alcohol durante unos minutos.

6. Añada los granos de uva en la sartén y cocine otros 4-5 minutos hasta que la uva se ablande ligeramente pero siga entera.

7. Espolvoree con perejil fresco picado antes de apagar el fuego y mezcle con delicadeza para distribuir el aroma.

8. Sirva las gambas con la uva y un chorrito de aceite crudo, si lo desea.

Curiosidades

Las gambas rojas son apreciadas por su carne tierna y sabrosa. Este tipo de crustáceo es especialmente común en los mares cálidos y muy buscado para la preparación de platos refinados. Combinar las gambas con la dulzura natural de la uva crea un contraste de sabores muy agradable que puede realzarse aún más con la adición de un buen vino blanco en el plato. Para un toque aún más italiano, puede elegir un Chardonnay o un Pinot Grigio de alta calidad para la flameadura.