Gambones al pimienta verde

Los gambones al pimienta verde son un plato elegante y sabroso, que mezcla la dulzura del gambón con el picante de la pimienta verde. Aquí te explicamos cómo prepararlos:

Ingredientes

• 12 gambones frescos y pelados
• 1 cucharada de pimienta verde en grano
• 2 cucharadas de brandy
• 200 ml de nata fresca
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra (c.n.)
• Sal (c.n.)
• Perejil fresco picado (para decorar)

Preparación

1. Comienza limpiando los gambones eliminando el caparazón y el intestino, enjuágalos luego bajo el agua corriente y sécalos con papel de cocina.
2. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añade los dientes de ajo enteros.
3. En cuanto el ajo se dore, retíralo e incorpora los gambones. Saltea los gambones a fuego vivo durante aproximadamente 1-2 minutos por lado.
4. Flamea los gambones con el brandy y deja que se evapore a fuego alto.
5. Añade la pimienta verde en grano, previamente aplastada ligeramente con el lado plano de un cuchillo, para que libere su aroma.
6. Baja el fuego y vierte la nata fresca. Ajusta de sal y deja cocer otros 2-3 minutos, hasta que la salsa haya espesado ligeramente.
7. Sirve los gambones al pimienta verde bien calientes, decorados con un poco de perejil fresco picado para aportar color y frescura.

Curiosidades

La pimienta verde tiene un sabor menos picante y más fresco que la pimienta negra, y combina muy bien con platos de carne y pescado cremosos como este. En Italia, la pimienta verde es común en las preparaciones de salsas para carnes, como la célebre “bistec a la pimienta verde”, pero en este caso hemos creado una variación con mariscos, un maridaje no tradicional pero muy apreciado por su sabor único.