Gambones rojos con uva

Los gambones rojos con uva son un plato elegante que une el sabor dulce de la uva con el más intenso de los gambones. Aquí está la receta italiana para preparar este plato:

Ingredientes

• 12 gambones rojos de tamaño medio
• 200 g de uva blanca (mejor si sin semillas)
• 1 vaso de vino blanco seco
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco picado c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. Empiece limpiando los gambones: elimine la cabeza, la cola, el caparazón y el intestino con la ayuda de un palillo. Reserve.

2. Lave la uva y separe los granos del racimo. Si la uva no es sin semillas, corte los granos por la mitad y retírelas.

3. En una sartén grande, caliente un chorrito de aceite con los dientes de ajo (aplastados con la hoja de un cuchillo o en rodajas), hasta que el ajo se dore.

4. Añada los gambones en la sartén y dórelos unos 2 minutos por cada lado, a fuego vivo. Sale y pimiente al gusto.

5. Desglase los gambones con el vaso de vino blanco y deje evaporar el alcohol durante unos minutos.

6. Añada los granos de uva en la sartén y deje cocinar otros 4-5 minutos, hasta que la uva se ablande ligeramente pero siga entera.

7. Espolvoree con perejil fresco picado antes de apagar el fuego y mezcle con cuidado para distribuir el aroma.

8. Sirva los gambones con la uva y un chorrito de aceite en crudo, si lo desea.

Curiosidades

Los gambones rojos son apreciados por su carne tierna y sabrosa. Este tipo de crustáceo está especialmente extendido en los mares cálidos y es muy buscado para la preparación de platos refinados. Combinar los gambones con la dulzura natural de la uva crea un contraste gustativo muy agradable que se puede realzar aún más con la adición de un buen vino blanco en el plato. Para un toque aún más italiano, podría elegir un Chardonnay o un Pinot Grigio de buena calidad para el desglasado.