Gateau de calabacines con corazón filante

Necesitarás algunos ingredientes para preparar los deliciosos Gateau de calabacines con corazón filante. Esto es lo que necesitas:

Ingredientes

• 500g de calabacines
• 200g de ricotta
• 100g de parmesano rallado
• 2 huevos
• 100g de mozzarella (u otro queso fundente de tu elección)
• Sal y pimienta c.s.
• Pan rallado c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.

Preparación

1. Comienza rallando los calabacines y exprímelos para eliminar el exceso de agua.
2. En un bol, mezcla los calabacines rallados con la ricotta, el parmesano, los huevos, una pizca de sal y pimienta al gusto. Esta es la mezcla base para tus gateau.
3. Toma moldes individuales para horno (o una bandeja para muffins), engrasa el fondo y los bordes con un poco de aceite y espolvoréalos con pan rallado. Esto ayudará a obtener una corteza crujiente y evitará que los gateau se peguen.
4. Comienza a rellenar los moldes con una primera capa de tu mezcla de calabacines, luego añade un cubo de mozzarella en el centro, que actuará como “corazón filante”.
5. Cubre la mozzarella con más mezcla de calabacines hasta llenar los moldes.
6. Espolvorea la superficie de los gateau con más pan rallado y añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
7. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 20-25 minutos, o hasta que la superficie se haya dorado y los gateau estén cocidos por dentro.
8. Deja reposar unos minutos antes de desmoldar los gateau y servirlos.

Curiosidades

El gateau de calabacines con corazón filante es una variante vegetariana del clásico gateau de patatas. Evoca los sabores de la cocina mediterránea y puede servirse tanto como entrante como plato principal. La mozzarella fundente en su interior ofrece un contraste agradable con la suavidad de los calabacines y la textura crujiente exterior. Es un plato que se presta a variaciones, por ejemplo, añadiendo hierbas aromáticas frescas o jamón cocido para una versión no vegetariana.