Girándolas de masa quebrada

Las girándolas de masa quebrada son dulces simples y sabrosos que pueden servirse como tentempié o final de comida. Aquí te explicamos cómo prepararlas.

Ingredientes

• 250 g de harina 00
• 125 g de mantequilla fría en trocitos
• 100 g de azúcar
• 1 huevo grande
• 1 yema
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal
• Confitura de frutas al gusto (por ejemplo, albaricoque o fresa)
• Azúcar glas para decorar (opcional)

Preparación

1. En un bol grande, mezcla la harina con el azúcar y la sal.
2. Añade la mantequilla cortada en trocitos y trabaja la masa con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa.
3. Haz un hueco en el centro y añade el huevo, la yema y el extracto de vainilla.
4. Amasa rápidamente hasta obtener una mezcla homogénea; forma una bola, envuélvela en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
5. Saca la masa del frigorífico y estírala sobre una superficie ligeramente enharinada, obteniendo una lámina rectangular de unos 5 mm de grosor.
6. Unta una capa fina de confitura sobre la lámina, dejando un borde libre de aproximadamente 1 cm por todos los lados.
7. Enrolla la lámina por el lado largo, con delicadeza pero de forma compacta, hasta formar un rollo.
8. Con un cuchillo afilado, corta el rollo en rebanadas de unos 2 cm de grosor y colócalas en una bandeja cubierta con papel de horno.
9. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 15-20 minutos o hasta que las girándolas estén doradas.
10. Déjalas enfriar antes de espolvorear con azúcar glas, si se desea.

Curiosidades

Las girándolas de masa quebrada, también conocidas como «palmiers» en Francia, pueden enriquecerse con añadidos como ralladura de limón o naranja en la masa, para un toque cítrico. Además, para una versión más golosa, puedes espolvorear las girándolas con azúcar granulado antes de hornearlas, obteniendo una superficie crujiente y caramelizada.