Glaseado Real

El glaseado real, conocido también como “glaseado real”, es un tipo de cobertura comúnmente usada para decorar galletas, dulces y a veces para ensamblar ciertas preparaciones como las casitas de pan de jengibre. Está principalmente preparada montando las claras de huevo con el azúcar glas, y a veces se añade zumo de limón para proporcionar un poco de acidez y mejorar la consistencia.

Aquí está la receta base:

Ingredientes

• 1 clara de huevo
• Aproximadamente 250 g de azúcar glas
• Algunas gotas de zumo de limón (opcional)

Preparación

1. Monta la clara de huevo a punto de nieve firme en un bol.
2. Añade gradualmente el azúcar glas, continuando a montar hasta que la mezcla esté homogénea y brillante.
3. Si decides usar el zumo de limón, añade algunas gotas e incorpóralo delicadamente hasta que esté completamente amalgamado en la cobertura.
4. La consistencia del glaseado real puede ajustarse añadiendo más azúcar glas para volverla más densa o, si es necesario, algunas gotas de agua para volverla más fluida.
5. El glaseado real está listo para usarse. Para trabajos de precisión, puedes ponerlo en una manga pastelera con una boquilla muy fina.

Es importante recordar que el glaseado real endurece rápidamente si se expone al aire, por lo que si no lo usas inmediatamente, cúbrelo con film transparente en contacto directo.

Curiosidades

El glaseado real tiene una larga historia que se remonta al menos al 1600 en Inglaterra, donde se usaba para decorar tartas muy elaboradas. Hoy en día es muy apreciado por su versatilidad y por el acabado brillante y profesional que confiere a los dulces.