Gnocchetti al gorgonzola y nueces

Los gnocchetti al gorgonzola y nueces son un plato cremoso y sabroso, perfecto para una cena llena de sabor. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 400 g de gnocchetti sardi u otra pasta corta a elección
• 200 g de gorgonzola dulce o picante, según los gustos
• 100 ml de nata para cocinar
• 50 g de nueces peladas
• Sal c.s.
• Pimienta negra c.s.
• (Opcional) Perejil fresco picado para decorar

Preparación

1. Llevar a ebullición una olla con agua salada y cocer los gnocchetti siguiendo los tiempos indicados en el paquete. Una vez listos, escurrirlos reservando un poco del agua de cocción.
2. Mientras tanto, en una sartén ancha, derretir el gorgonzola con la nata a fuego bajo hasta obtener una crema suave. Si la salsa está demasiado espesa, añadir un poco del agua de cocción de la pasta para fluidificarla.
3. Picar las nueces de forma gruesa y añadirlas a la salsa de gorgonzola, mezclando con delicadeza.
4. Incorporar los gnocchetti escurridos en la sartén con la salsa de gorgonzola y nueces, y saltear todo durante un par de minutos para que la pasta se impregne bien.
5. Ajustar de sal y pimienta al gusto.
6. Si se desea, espolvorear con perejil fresco picado antes de servir.

Servir los gnocchetti bien calientes y cremosos. Este plato es un ejemplo de cómo combinar sabores italianos intensos como el gorgonzola con la textura crujiente de las nueces.

Curiosidades

El gorgonzola es un queso de leche cruda de vaca, típicamente producido en Lombardía y Piamonte. Existen dos variedades principales: dulce, más delicado y cremoso, y picante, que tiene una maduración más larga y un sabor más intenso.