Gnocchetti con pulpa de cangrejo y gambas

Ciertamente puedo ayudarte con una exquisita receta de gnocchetti con pulpa de cangrejo y gambas. Aquí te explico cómo prepararla:

Ingredientes

• 500g de gnocchetti (o ñoquis de patata si prefieres)
• 200g de pulpa de cangrejo ya cocida
• 150g de gambas peladas
• 2 dientes de ajo
• 200ml de nata para cocinar
• 100ml de vino blanco
• Perejil picado c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. En una sartén amplia, calentar un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añadir los dientes de ajo pelados y ligeramente aplastados. Dejar dorar el ajo sin quemarlo para aromatizar el aceite.
2. Añadir las gambas en la sartén y saltearlas durante unos minutos hasta que se pongan rosadas. Retirar el ajo y reservar las gambas.
3. Deglasear con el vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
4. Añadir la pulpa de cangrejo a la sartén y saltearla brevemente para integrarla con el sabor de las gambas.
5. Verter la nata para cocinar en la sartén, mezclando bien para incorporar todos los sabores. Si es necesario, ajustar de sal y pimienta y dejar cocer a fuego bajo durante unos minutos, hasta obtener una salsa cremosa.
6. Mientras tanto, llevar a ebullición una olla de agua con sal y cocer los gnocchetti según las instrucciones del paquete. Escurrirlos bien reservando un poco de agua de cocción aparte.
7. Añadir los gnocchetti en la sartén con la salsa de cangrejo y gambas, añadiendo un poco de agua de cocción si es necesario para aligerar la salsa.
8. Saltear todo junto durante unos minutos para que los gnocchetti se impregnen bien de sabor.
9. Espolvorear con perejil picado fresco y servir inmediatamente.

Curiosidades

Los mariscos se utilizan a menudo en la cocina italiana para condimentar la pasta. En particular el cangrejo y las gambas son apreciados por su sabor delicado y rico en matices, capaz de realzar platos sencillos como los gnocchetti.