Gnocchetti al jamón y azafrán

Los gnocchetti al jamón y azafrán son un plato sabroso que une la dulzura y suavidad de los gnocchetti a la marcada aromaticidad del azafrán y la sazón del jamón. Aquí te explicamos cómo prepararlos.

Ingredientes

• 500 g de gnocchetti (puedes utilizar ñoquis de patata si prefieres)
• 200 g de jamón cocido o crudo, según tus preferencias
• 1 sobrecito de azafrán en polvo
• 1 cebolla pequeña
• 200 ml de nata para cocinar
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• parmesano rallado para servir
• Agua para la cocción de los gnocchetti

Preparación

1. Pon a hervir una olla con agua salada para los gnocchetti.
2. Mientras tanto, corta el jamón en tiras o cubitos.
3. Corta finamente la cebolla y sofríela en una sartén con un hilo de aceite de oliva virgen extra hasta que se vuelva transparente.
4. Añade el jamón en la sartén con la cebolla y deja dorar unos minutos.
5. Disuelve el sobrecito de azafrán en una pequeña cantidad de agua caliente y añádelo al sofrito de cebolla y jamón.
6. Vierte la nata para cocinar en la sartén, mezcla bien y deja cocer a fuego bajo hasta obtener una salsa homogénea.
7. Rectifica de sal y pimienta al gusto y continúa cocinando a fuego suave hasta que la salsa haya espesado ligeramente.
8. Cuece los gnocchetti en el agua hirviendo. Escúrrelos al dente y transfiérelos a la sartén con el condimento.
9. Mezcla los gnocchetti con la salsa, procurando cubrirlos completamente.
10. Sirve los gnocchetti bien calientes y espolvorea con parmesano rallado.

Puedes acompañar este plato con una copa de vino blanco, como un Chardonnay o un Trebbiano, que marida bien con la cremosidad de la salsa y la sazón del jamón.

Curiosidades

El azafrán es una especia preciosa y utilizada desde hace milenios, famosa no solo por su sabor único, sino también por su capacidad de colorear de amarillo los platos a los que se añade. En este caso, confiere a los gnocchetti un aspecto dorado muy apetecible.