Gnocchetti con speck, stracchino y fontina

Los gnocchetti con speck, stracchino y fontina son un plato sencillo y lleno de sabor, perfecto para quienes desean una cena reconfortante y deliciosa. Aquí está la receta.

Ingredientes

• 500g de gnocchetti de patata (u otro tipo de gnocchi a gusto)
• 150g de speck en lonchas finas, cortado en tiras
• 200g de stracchino
• 150g de fontina, cortada en dados
• Sal y pimienta c.s.
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• Unas hojas de albahaca fresca (opcional)
• Parmigiano rallado para decorar (opcional)

Preparación

1. Lleve a ebullición una olla grande con agua salada.
2. En una sartén amplia caliente el aceite de oliva virgen extra y añada el diente de ajo dejándolo dorar para aromatizar el aceite, luego retírelo.
3. Añada el speck en la sartén y déjelo dorar a fuego medio-alto hasta que quede ligeramente crujiente.
4. Mientras tanto, cueza los gnocchetti en el agua hirviendo siguiendo las indicaciones del paquete hasta que suban a la superficie, señal de que están listos.
5. Escurra los gnocchetti reservando un poco del agua de cocción y transfiéralos directamente a la sartén con el speck.
6. Añada el stracchino y la fontina cortada en dados y mezcle con delicadeza para que los quesos se fundan creando una crema, añadiendo un poco del agua de cocción reservada si es necesario para que quede más cremoso.
7. Pruebe y ajuste de sal y pimienta, si es necesario.
8. Sirva los gnocchetti, espolvoree con las hojas de albahaca picadas y el parmigiano rallado, si lo desea.

Curiosidades

El stracchino es un queso suave y cremoso, típico del norte de Italia, especialmente de la región de Lombardía. Su nombre deriva del término lombardo “stracch” que significa cansado, debido al estado de fatiga de las vacas al regresar de los pastos alpinos, que producía una leche más rica en grasas y por tanto ideal para elaborar este queso. La combinación del stracchino con el speck y la fontina crea un sabor pleno y envolvente, ideal para condimentar la pasta o los gnocchi.