Gnocchetti de Castañas

Los gnocchetti de castañas son un delicioso plato otoñal que perfuma los días más frescos. Aquí tienes una receta base, y luego le daré un toque italiano añadiendo algunas posibles variaciones.

Ingredientes

• 200 g de harina de castañas
• 100 g de patatas
• 100 g de harina 00
• Sal, c.s.
• Agua, si es necesario

Preparación

1. Comience hirviendo las patatas hasta que estén tiernas. Una vez listas, pélelas y aplástelas con un pasapurés.
2. En un bol, una las patatas aplastadas con la harina de castañas y la harina 00. Mezcle todo añadiendo un pellizco de sal hasta obtener una masa homogénea. Si está demasiado seca, ajuste con un poco de agua.
3. Espolvoree ligeramente la superficie de trabajo con harina y tome un trozo de masa a la vez. Forme cilindros y córtelos en trozos de unos 2 cm para obtener los gnocchetti.
4. Pase cada gnocchetto por un tenedor o por una tabla para gnocchi para darle la típica forma rayada.
5. Lleve a ebullición una olla de agua con sal y cueza los gnocchetti hasta que suban a la superficie, normalmente tardan solo unos minutos.
6. Escurra delicadamente los gnocchetti y condiméntelos al gusto.

Para darle un toque italiano, puede condimentarlos con un ragú de salchicha o una salsa de setas porcini, que combina bien con el sabor de las castañas. Si prefiere algo más sencillo, una emulsión de mantequilla, salvia y un espolvoreado de parmesano puede realzar su sabor sin opacarlo.

Si tiene preferencias específicas o restricciones alimentarias, házmelo saber para poder recomendarle variaciones adecuadas para usted.